山中酒造 「一人娘」 - 2015.04.07 Tue

「一人娘」という名前の日本酒の蔵元へ行った。





ここは200年以上続いている由緒ある酒蔵だ。

妻の実家がある街にあり、昔から名前だけは
知っていたが、こうして訪ねたのは初めてだ。





ふらっと立ち寄ったのだが、見学の申し出に快く応えてくれた。
斎藤さんという方がとても丁寧に酒造りについて教えてくれた。





昔は、お酒を搾る時に「ふね（ 槽）」という、大きさも形も正しく
手漕ぎのボートとそっくりのものに、「もろみ」の入った袋を積み
重ねて、上から圧力を加えて酒を搾ったという。

これがその「ふね（ 槽）」だ。





この搾ったお酒がチョロチョロ流れ出る所を、「ふなくち」と言う。
菊水の「ふなくち」という商品は、搾りたてのお酒の出てくる
場所の部位名だと斎藤さんは教えてくれた。





「ふなくち」から出てきたばかりのお酒は加熱殺菌も濾過もして
いないので、「搾りたて」っていう美味しさを実感できるという。





これが現代版、酒を搾る「ふね（ 槽）」だ。





この部屋は、10度と低温に設定されている。





斎藤さんのご厚意により、作り立てのお酒を
試飲させてもらうことができた。

正直、今まで飲んだ酒の中で一番うまかった。





妻がフラッシュをたかなかったので、斎藤さんの顔が
よく分からくなってしまった。ごめんささい。





お土産に買った特別純米の「一人娘」。
あまりも美味しいので夕食までに一人で
半分も飲んでしまった。

斎藤さん、ありがとうございました。



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